发展成果
DEVELOPMENT RESULTS
发展成果
一、理论创新

2001年5月我们在国内率先提出了“主食产业化”理论,即“按照一定的规范和标准,以现代科学技术研究为基础提升传统食品工艺,用机械化生产代替手工和半手工制作,同时设计和引入现代营销理念,创造和提升一种新型生产方式和市场应用体系,从而形成一个全新主食产业”。其后提出“产品标准化、生产机械化、工艺科技化、操作规范化、准入制度化”的产业化内涵。
 
为宣传推广主食产业化理论,近年间我们先后发表了100多篇论文,引起了广泛影响。我们对产业理论的推广和应用,首先对产业发展的方向和路径,提供了指导,因此得到了国务院发展研究中心等宏观决策研究部门专家的关注和认可。。同时,也引起政府部门对主食产业化的关注和支持,近年来已得到农业部、国家粮食局等部门的高度重视,农业部专门下发了《关于实施主食加工业提升行动的通知》。作为农业和粮食大省,河南省专门出台了《关于大力推进主食产业化和粮油深加工的指导意见》、《2012-2020年主食产业发展规划》。
 
二、科研平台

2004年,河南省发改委批准我公司成立“河南省面制食品工程研究中心”;2009年,河南省科技厅批准公司成立“河南省面制食品标准化工程技术研究中心”;2012年,郑州市科技局批准公司成立“郑州市面制主食装备工程技术研究中心”;2013年,国家发改委批准公司组建“面制食品国家地方联合工程研究中心”;2014年,河南省科技厅批准公司组建“河南省面制主食产业技术创新战略联盟”……科研平台的建设、大量的基础和应用科技成果的积累,奠定了公司在我国6000亿容量面制主食市场中的推广和科研最高定位。

三、基础研究

从1996年开始,公司就展开对小麦、面粉和面制食品领域的基础研究。先后进行了小麦、面粉及面制食品的公共性、基础性课题研究,包括:收集了国内不同产区近2000种国产小麦种样,通过研究测试,建立了我国第一个以应用为主要方向的小麦数据库;确定了影响中国传统面制主食品质的主要组份——淀粉、蛋白质、脂类物质、活性物质、半纤维素,同时提出淀粉是影响中国主食品质的最主要组份。在基础研究成果的支持下,提出黄淮海地区的中筋小麦,最适合制作我国传统主食。


 
四、工艺研究

围绕馒头现代化工业化工艺的开发,进行了多方面的研究。如,吸收传统手工工艺精华,开发的现代化馒头工艺,使馒头产品在口感、风味,以及外观和内部结构,均达到或超越了目前市场上手工馒头的品质;提高了馒头的保鲜期、货架期,突破了常温食品保鲜的技术瓶颈,更适应商品化销售;确保食品安全方面的生产环境、生产流程控制方面的操作方案的开发;营养强化主食等高附加值、新兴需求产品的开发等。在鲜湿面条的应用研究方面也取得了丰富的成果。经过六年多的反复研究,我们已经先后完成了专用小麦面粉的筛选、科研和体系完善等工作。我们开的面条产品,不仅在口感上符合消费者对面条品质绵软、爽滑、有弹性、耐咀嚼的要求,而且通过物理处理、包装方式的创新,延长了面条的保鲜期。
 

 
五、标准体系

2005年6月国标委正式批准由兴泰公司牵头起草《小麦粉馒头》国家标准。起草过程中,我们深入到全国各地,对馒头市场现状、品质特征、产品发展趋势、消费习惯进行全面调研,对全国的馒头品质进行普查,作为制定国标的依据,在国内首次确定小麦粉馒头的定义及检验程序,并在全国10多个省市采集和测试了500多种馒头品样,确定国家标准的各项技术指标。2008年1月1日《小麦粉馒头》国标正式实施。由于公司在牵头起草《小麦粉馒头》过程中积累的标准化工作经验,2007年12月19日,国家标准化管理委员会批准我公司筹建了“全国米面食品标准化技术委员会馒头工作组”。在国家层面上,参与标准化工作,增强了公司的质量保障能力。
 
企业除严格执行国家标准之外,还根据生产实际制定了10多项企业标准,这些标准涵盖了各个产品,以及原料的选择、检测;生产环境卫生、设备状况;物流、销售等方面。目前公司生产中,执行的是1S09000质量管理体系;生产环境和检测,执行医药企业GMP标准。并且“多福多”馒头2007年在国内第一个通过“QS”认证。



 
六、装备研究

为进一步提升馒头生产的机械化水平,突破机加工馒头无法达到手工馒头品质的难题,2004年,公司启动了“智能化仿生馒头生产线开发项目”。2008年第一代生产线通过成果鉴定,被认定为达到“国际领先水平”。2012年9月,新开发的第五代生产线通过了由中国工程院院士牵头、国内知名专家参与的科技成果鉴定。认为智能化仿生馒头生产线是目前国内外第一条依据面粉面团特性、食品特性要求,可替代传统手工工艺的主食馒头生产线,突破了我国馒头商品化、工业化过程中的装备瓶颈,达到国际领先水平。该生产线于2013荣获郑州市科技进步一等奖、河南省科技进步二等奖。
 
第五代设备研制成功之后,又继续升级,目前已经研发到第7代。智能化仿生馒头生产线是目前国内唯一可以达到和超越手工馒头品质的馒头生产装备,也是本项目产品,参与市场竞争、取得良好业绩的保障和基础。智能化仿生馒头生产线不仅拥有良好的运行稳定性,而且具有能耗小的特点。尤其是作为重要组成部分的蒸制设备,与国内同类产品相比节能1倍;与手工作坊的蒸锅等器具相比,节能3-4倍。

七、产业示范

为进一步将技术成果转变为市场竞争力,探索传统主食产业的新兴发展模式,2003年我们成立了郑州多福多食品有限公司,创立了“多福多”品牌。目前,“多福多”牌馒头占据了郑州中高端馒头80%的市场份额,并且是河南省唯一荣获河南省著名商标、河南省优质产品的馒头品牌。多福多不仅在销售量上成为了第一品牌,而且拥有了绝对的市场影响力和定价权。如,多福多是郑州市场上第一家采用独立密封包装形式的公司,改变了传统的预包装方式。产品推出后许多企业纷纷效仿,目前已经成为一种主流的包装方式。如,多福多馒头由于口感和质量突出,价格始终最高,这也成为市场上其他馒头定价的参照坐标。2009年由于面粉价格上升,大量企业感到了成本压力,但碍于多福多无调价动作,也只能维持原有价格。只有在多福多上调了价格后,才纷纷跟进调价,也就是说多福多掌控了郑州市馒头市场的定价权。
 
经过长期的探索,多福多形成了以科技为支撑,统一原料、集中生产、统一配送、网络销售的经营模式;在销售网络建设上,形成了以大卖场、社区超市、百货店为主体,以直营专卖店为补充的销售网络;配送方式上,形成了“公司配送至若干个授权经销店,经销店再向各个销售终端进行分销配送”的分级配送模式。


pk10代理平台